MATS

'Ik ben Mats, ik ben 27 en ik woon al heel mijn leven in Brugge. Ik heb onlangs Sprout opgestart, dat is een vegan en queer bar / restaurantje.

Het is echt altijd al m’n droom geweest om zelfstandig te worden, om echt zelf iets te doen. Daarbovenop ben ik zelf al vijf jaar vegan, en aangezien er in Brugge niet super veel vegan opties zijn, ben ik met het idee gekomen om daar iets mee te doen. Ook dat ik het echt wel een queer safe(r) space wil maken, omdat dat er ook … Allé ik heb toch altijd het gevoel gehad dat dat er niets echt is in Brugge, dat ik dat altijd wel gemist heb, zelf queer zijnde. Dus ik wou supergraag een plek creëren voor mensen die met hetzelfde gevoel zitten of zaten, gelijk dat ik altijd gehad heb.'